CALVADOS
AOC
Notre Calvados AOC, 41 %vol., a une valeur énergétique de 976 kJ (= 233 kcal) pour 100 ml.
Notre Calvados AOC, vieilli plusieurs années en fûts de chêne, est un produit fermier né de la distillation du jus totalement fermenté de nos pommes.
La préférence des connaisseurs va aux nobles eaux-de-vie. Les producteurs sont formels : "Le meilleur Calvados est un Calvados qui a du fût !" 10 ans, 20 ans de fût... Le temps a fait son oeuvre, l'eau-de-vie a perdu toute agressivité en conservant sa force, les arômes sont plus complexes, tout en gardant leur spécificité. Un Calvados de bel âge est une eau-de-vie à réserver aux heures de quiétude et de bonne compagnie. Pour les moments plus vifs, tels que les apéritifs, les réceptions... où le calme n'est pas de coutume, où la fraîcheur et la vigueur sont appréciées, un Calvados hors d'âge n'est pas de mise. Ce domaine est celui des "Calvados Nouvelle Vogue".
La mention "Produit fermier" signale que chaque étape de l'élaboration de notre Calvados AOC est effectuée sur notre domaine et à partir de nos propres pommes uniquement. C'est le gage loin d'être anodin que vous dégusterez réellement le produit de notre terroir et de ses spécificités. Nous procédons manuellement au remplissage et à l'étiquetage de chacune de nos bouteilles.
Notre mission est de faire vivre la tradition de la production de boissons alcoolisées authentiques à la ferme et caractéristiques des qualités de notre terroir. Nos produits sont élaborés en respectant l'expressivité naturelle de nos pommes et en utilisant des méthodes de fermentation et de distillation traditionnelles faisant la part belle au savoir-faire humain, loin des techniques industrielles.
La Ferme du Ponctey est située sur le plateau du Lieuvin dominant Triqueville et sa vallée près de Pont-Audemer en Normandie, en zone d'appelation contrôlée Calvados. Notre verger est implanté en bordure de plateau sur un sol d'argile à silex qui permet d'élever des cidres d'une belle richesse. Les teneurs en sucres et en acide malique sont favorisées par ce type de sol et sont reconnues pour être des composants particulièrement représentatifs de la qualité d'une pomme à cidre.
Nous vous accueillons toute l'année au domaine dans notre boutique pour vous faire déguster nos différents produits et vous présenter notre savoir-faire.
Si vous ne pouvez pas venir nous rencontrer ici, vous pouvez vous procurer nos produits sur la boutique en ligne
2159 côte Deshayes, 27500 Triqueville
+33 (0)2 32 42 10 37
2sapins@ponctey.fr
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